Gătitul cu ingrediente de sezon nu doar că aduce arome proaspete și autentice în preparatele tale, dar este și o modalitate sustenabilă de a te bucura de produse locale. Fiecare anotimp oferă o varietate de ingrediente unice, care pot fi transformate în feluri de mâncare delicioase și nutritive. Iată câteva sugestii pentru ce să gătești în funcție de anotimp, pentru a valorifica la maximum bogăția naturală a fiecărei perioade a anului.
Primăvara
Primăvara este sezonul reînnoirii și al prospețimii, cu o mulțime de legume și verdețuri care încep să apară în piețe. Acesta este momentul perfect pentru a include în dieta ta ingrediente precum spanacul, urzicile, leurda, ridichile și sparanghelul.
Supă cremă de leurdă și cartofi:
- 500 g cartofi, curățați și tăiați cuburi
- 1 ceapă, tocată
- 2 căței de usturoi, tocați
- 200 g leurdă, spălată și tăiată
- 1 litru supă de legume
- 200 ml smântână pentru gătit
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Într-o oală mare, călește ceapa și usturoiul până devin moi.
- Adaugă cartofii și supa de legume. Fierbe la foc mediu până când cartofii sunt moi.
- Adaugă leurda și gătește pentru încă 5 minute.
- Folosește un blender pentru a pasa supa până devine cremoasă.
- Adaugă smântâna și condimentează cu sare și piper.
- Servește supa fierbinte, cu pâine crocantă alături.
Vara
Vara este sezonul fructelor și legumelor proaspete, ideale pentru salate răcoritoare și grătare. Roșiile, castraveții, dovleceii, vinetele, ardeii, pepenele și fructele de pădure sunt vedetele acestei perioade.
Salată de vară cu roșii și mozzarella:
- 4 roșii mari, tăiate felii
- 200 g mozzarella, tăiată felii
- 1 castravete, tăiat felii subțiri
- Frunze de busuioc proaspăt
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură oțet balsamic
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Aranjează feliile de roșii, mozzarella și castravete pe un platou mare.
- Adaugă frunzele de busuioc între felii.
- Stropește salata cu ulei de măsline și oțet balsamic.
- Condimentează cu sare și piper după gust.
- Servește salata imediat, ca aperitiv sau garnitură.
Toamna
Toamna aduce cu sine arome bogate și reconfortante, ideale pentru mâncăruri mai consistente. Dovlecii, merele, perele, cartofii dulci, ciupercile și sfecla sunt ingredientele de bază ale acestui sezon.
Plăcintă cu dovleac:
- 1 aluat de plăcintă (făcut sau cumpărat)
- 500 g piure de dovleac
- 200 ml smântână dulce
- 3 ouă
- 150 g zahăr brun
- 1 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță ghimbir măcinat
- 1/4 linguriță nucșoară
- Un praf de sare
Mod de preparare:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Tapetează o formă de plăcintă cu aluatul și înțeapă-l ușor cu o furculiță.
- Într-un bol mare, amestecă piureul de dovleac, smântâna, ouăle, zahărul și condimentele până obții o compoziție omogenă.
- Toarnă amestecul peste aluatul de plăcintă.
- Coace plăcinta timp de 45-50 de minute, până când umplutura este fermă.
- Lasă plăcinta să se răcească înainte de a o servi.
Iarna
Iarna este sezonul supelor și tocănițelor calde, perfecte pentru a te încălzi. Varza, cartofii, morcovii, napii și citricele sunt ingredientele de bază ale acestei perioade.
Tocană de vită cu legume:
- 500 g carne de vită, tăiată cuburi
- 2 cepe, tocate
- 3 morcovi, tăiați rondele
- 2 cartofi, tăiați cuburi
- 1 țelină mică, tăiată cuburi
- 2 linguri pastă de tomate
- 1 litru supă de vită
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 frunze de dafin
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Încinge uleiul într-o oală mare și rumenește carnea de vită pe toate părțile.
- Adaugă ceapa și morcovii și călește până devin moi.
- Adaugă pasta de tomate și amestecă bine.
- Toarnă supa de vită și adaugă cartofii, țelina și frunzele de dafin.
- Fierbe la foc mic timp de 1-2 ore, până când carnea este fragedă și legumele sunt gătite.
- Condimentează cu sare și piper după gust.
- Servește tocană fierbinte, cu pâine proaspătă alături.
Gătitul cu ingrediente de sezon este o modalitate excelentă de a aduce varietate și prospețime în bucătăria ta. Fiecare anotimp oferă o abundență de produse care pot fi transformate în mâncăruri delicioase și hrănitoare. Prin adaptarea meniului la sezon, nu doar că vei beneficia de cele mai bune arome și texturi, dar vei sprijini și producătorii locali și vei contribui la un stil de viață sustenabil. Așadar, explorează bogățiile fiecărui sezon și bucură-te de gătitul și savurarea unor preparate autentice și delicioase.
